22/Mayo/2013

Andrés Hernandez Reyna ha logrado colocarse como uno de los chefs consentidos dentro del gremio restaurantero,  ya que a su corta carrera ha sabido inclinarse por la preparación de comida italiana que ha cautivar el paladar de sus comensales. 

¿Cómo despertó en ti el interés por ser Chef?

Desde que era niño me interesé por ayudarle a mi mamá en la cocina, en la preparación de alimentos día con día, y ella me fue enseñando, al ver las cosas que preparaba sabían bien me fue gustando cada vez más y decidí estudiar gastronomía. 

¿Cuáles ingredientes no pueden faltar en tu cocina?

Definitivamente el ajó, la cebolla, y pimienta.

¿Mexiana, japonesa, italiana, china; cuál es tu cocina favorita para preparar platillos?

Definitivamente la italiana, ya que es muy similar a la mexicana, el jitomatela cebolla, el ajo son ingredientes bases para ambas, es la que más me llega por mis raíces; la italiana es la contraparte de la mexicana,  ellos utilizan lo frescos y lo dulce, y aquí en México es lo pico y salado.  

¿Crees que la comida italiana tenga gran aceptación en nuestro país?

Si es  de gran aceptación por la similitud que hay, solo el picante es la diferencia. Pero lo que si hace falta es la cultura del vino, en Italia se consume mucho el vino es el acompañamiento de la comida y no como aquí que es el agua y refresco.

¿Qué platillo italianos consideras que preparas mejor?

“El cordero a las finas hierbas”, es el mejor el que siempre me sale y me gusta mucho.

¿Qué es más importante,  la decoración o el  sabor?

Van de la mano ya que la gente le puede gustar un platillo bien decorado esperan recibir en la boca lo mismo, y si no se quedan con la sorpresa de que les das algo que no se vea, si entregas un platillo así feo y sabe rico se llevan una sorpresa.